Aprobado por Res. Nº 411 DGE 26

Opcional:

• Postitulo Internacional en Cocina Latinoamericana, bajo convenio ULADES.
• Licenciatura en Gastronomía - ámbito universitario

Campo Profesional

El Técnico Superior en Gastronomía es un profesional estratégico capaz de dirigir, organizar y gestionar de forma integral empresas o áreas de servicios gastronómicos y hoteleros. Su labor combina la maestría técnica con la visión de negocios, abarcando desde la planificación y supervisión operativa de cocinas y salones, hasta la gestión de personal. Además, está preparado para analizar las tendencias del mercado, diseñar objetivos comerciales estratégicos e impulsar sus propios emprendimientos independientes con un enfoque centrado en la innovación, la sustentabilidad y la responsabilidad social. 

¿Dónde vas a poder trabajar?

• Restaurantes, Bares y Cafeterías: En la gestión integral, diseño de cartas o liderando la cocina.
• Hoteles y Cruceros: Supervisando las áreas internacionales de Alimentos y Bebidas (A&B).
• Catering y Eventos: Planificando la gastronomía de eventos masivos, corporativos y sociales.
• Comedores Institucionales: Coordinando servicios en escuelas, hospitales y plantas industriales.
• Consultoría Independiente: Asesorando a empresas en costos, auditorías y diseño de menús.
• Tu propio negocio: Creando y comercializando tu propio emprendimiento culinario.

Competencias que vas a desarrollar:

• Liderazgo Operativo: Dirección y supervisión integral de cocinas, salones y servicios hoteleros o gastronómicos.
• Gestión de Suministros: Control, recepción y almacenamiento óptimo de materias primas asegurando su inocuidad mediante software específico.
• Visión de Negocios y Estrategia: Análisis de mercado y formulación de planes comerciales para maximizar la rentabilidad.
• Espíritu Emprendedor: Capacidad para crear y consolidar proyectos independientes e innovadores.
• Sustentabilidad y Calidad: Implementación de altos estándares de calidad bajo criterios de responsabilidad social y ambiental.