Aprende las técnicas de cocina que permitirán desarrollarte y profundizar en el mundo de la Cocina. Este curso logra iniciar a la persona en aquellos puntos fundamentales que se tienen en cuenta al momento de cocinar. Además, profundiza en todo el proceso de panificado permitiendo que te destaques con preparaciones vanguardistas y clásicas de la panificación mundial.

Culminá este curso con el desarrollo de recetas mundialmente conocidas y poné en valor la Cocina Regional Argentina a través de preparaciones culturalmente arraigadas en nuestra Gastronomía.

Las clases son de cinco horas cada una: dos horas para la demostración a cargo del Chef instructor y tres horas de práctica de los alumnos en un laboratorio gastronómico para tal fin.

 Certificación: Institucional y red internacional ULADES

Plan de estudios:

• MODULO 1: 
  • Técnicas de corte
  • Fondos sopas y consomés
  • Salsas emulsionadas frías y ensaladas
  • Salsas emulsionadas calientes
  • Papillote y escalfado
  • Tapas, rebozados y marinados
  • Pastas simples y rellenas 
  • Control bromatológico y manipulación de alimentos
• MODULO 2:
  • Aves
  • Carne vacuna, achuras, cerdo, cordero, chivo
  • Guarniciones
  • Pescados y mariscos
• MODULO 3: 
  • Masas quebradas
  • Masas secas
  • Tartas
  • Masas clásicas de panes
  • Panadería salada
  • Pizzas, focaccias, empanadas
  • Hojaldres
  • Masas batidas livianas y pesadas
  • Panadería frita
  • Masa madre
  • Dulces y confituras
• MODULO 4: 
  • Cocina regional del Noreste y Noroeste Argentino
  • Cocina regional de Cuyo
  • Cocina regional de la Patagonia y cocina central: parrilla y fuegos.
  • Cocina Oriental
  • Cocina mediterránea
  • Cocina árabe
  • Cocina mexicana
  • Cocina peruana

REQUERIMIENTOS

• Dos opciones para el uniforme:
• • Opción 1: Uniforme institucional (delantal, gorro, chaqueta y pantalón negro) 
  • Opción 2: chomba, pantalón negro y delantal institucional.

 Se adquieren en la “Boutique del Chef” (dirección: calle San Juan 1627, Ciudad – Mendoza)

• Suecos o crocs, color blancos o negro
• Utensilios de uso personal: 
  • 1 repasador
  • Mixer
  • Cuchillo de oficio de 25 a 30 cm
  • Cuchillo de 10 cm
  • Optativos: Cuchillo torneador y chaira de 25 cm